Зачем замачивать орехи?

Фитиновая кислота — что это?

В орехах содержится больше фитиновой кислоты, чем в зерновых или бобовых.

Что же такое фитиновая кислота?

Это вещество, которое использует семя, чтобы связать минералы и предотвратить биохимические реакции, чтобы семя проросло, то есть это вещество, которое что-то сдерживает.

Когда вы едите семена с фитиновой кислотой, возникает проблема с усвоением магния, кальция, железа, цинка и меди.

Некоторые эти минералы используются в ферментах. Когда вы едите орехи, вы используете эти ферменты чтобы переварить орехи, но из-за фитиновой кислоты пооцесс переваривания нарушается. Вы съедаете орехи, но эта пища остаётся в желудке, создавая вздутие, раздражение и даже воспаление.

Орех, в котором больше всего фитиновой кислоты — это мендаль. В нём  этого вещества 9,4%, в грецких орехах — 6,7%, в бразильских орехах — 6,3%.

Чтобы убрать фитиновую кислоту из орехов и позволить нашему организму получить все полезные элементы из орехов, нужно их просто замочить минимум на 8 часов.

Таким образом, мы имитируем процесс проростания, что запускает процесс высвобождения фитиновой кислоты. Употребляя замоченные орехи вы предотвращаете связывание минералов фитиновой кислотой, и ваш организм сможет их полностью усвоить.

После этого питательная ценность орехов возрастёт в несколько раз.

Если вам интересно читать такие статьи, пишите свои комментарии, будем вместе выбирать темы следующих статей!